如何规划宁德厨房设备系统工程才干进步出餐功率?

 来源:http://ningde.cnzsjt.cn/news614580.html     时间:2021-5-20 3:00:00

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  现今,餐饮行业竞赛剧烈,酒店要进步厨师的出餐速度,这样才干为客户提供更满意的服务。而合理规划宁德厨房设备系统布局,在进步厨师的作业功率和下降劳动强度的同时,还能保证食物卫生安全,所以对于大型酒家来说,食堂厨房设备系统的规划布局尤为重要。那么大型酒店厨房设备系统工程如何规划才干进步出餐功率?

  1、根据实际需求规划:

  按酒店层次与出餐量设置通道和宽度,既要满意设备安装就位,又要满意就餐顶峰通行的需求。在面积条件不允许的厨房内,需求运用规划通道的方法加以弥补,力求通道与各种作业区域联接简捷顺畅。

  2、进步通道运用功率:

  把通道设在作业区中心,通道两头可设作业间,此种通道运用功率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,进步厨房作业功率和面积运用功率。

  3、通行顺畅:

  通道截弯取直,缩短通道长度,减少流转的对立,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅快捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处间隔多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。

  4、厨房设备系统炉具类

  厨房设备系统当中zui重要的是炉具类,顾名思义炉具类包含了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。炉具类产品是我们日常日子中必不可少的,因此在挑选的时候应该重视产品质量。

  5、厨房设备系统处理加工类

  厨房设备系统里面的处理加工类包含和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。这些小家电能为厨房日子增加不少趣味。

  6、厨房贮存设备

  用于食物原料、用具和半成品的常温文低温贮存设备包含平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。


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